Nous sommes Violaine et Olivier. Nous sommes récemment arrivés de Lille en Bourgogne pour y vivre en pleine conscience des enjeux environnementaux. Pour cela nous avons créé la Cense des Possibles dans une ferme du 18ème siècle au cœur du village de Darcey. C’est un lieu d’activités et d’hébergements éco-responsable. Nous ouvrons notre table d’hôte tous les mercredis midi et certains dimanches. Pensez à nous contacter pour réserver. Nous pouvons aussi privatiser à la demande pour vos événements. Violaine est Cheffe en cuisine, elle agrémente ses menus de fruits, légumes et herbes sauvages de notre jardin et donne des cours de cuisine. Nous privilégions une cuisine saine, gourmande. Nous privilégions les partenariats avec les producteurs locaux. Nous attachons beaucoup d’importance à la rencontre, la Table de la Cense est donc un lieu où l’on se croise dans une ambiance conviviale le temps d’un repas. C’est l’occasion de découvrir notre lieu et de passer un agréable moment en famille, entre amis ou avec des collègues. La Cense des Possibles est également un lieu d'apprentissage qui développe le lien social. Vous pouvez participer à ces activités avec d'autres personnes habitant la région. - ateliers : cours de cuisine, ateliers créatifs, ateliers zéro déchet, balades plantes comestibles, - Activités éco responsables dans le cadre d’ateliers participatifs, - Evénements culturels : concerts, pièces de théâtre, veillées conte, conférences, soirées jeux, - Stages éco-responsables : des séjours de plusieurs jours pour faire évoluer nos comportements dans le domaine de la transition écologique et humaine. Une excellente manière d’apprendre en faisant avec les autres et d’avancer sur le chemin d’une consommation plus frugale, plus riche, locale et respectueuse de notre environnement naturel et humain. A l’issue de chaque stage, vous repartez avec des outils et des méthodes que vous pourrez mettre en application chez vous que vous viviez à la ville ou à la campagne. - Animés par les liens qui se tissent avec nos hôtes, nos voisins, nous sommes toujours ravis de vous accueillir et de partager nos expériences avec convivialité et bonne humeur. Notre objectif : inspirer votre quotidien et vos envies de vivre votre transition écologique. Le mot “Cense” vous intrigue ? Il signifie “Ferme” dans le Nord, région d’où nous venons.

Petit café rénové avec goût en 2019 et joliment agencé en face de l'entrée du Château de Bussy-Rabutin. Faites une pause chez Jean-Jacques et Gabrielle pour une cuisine de saison et bio, les bons produits des artisans locaux et les vins de Bourgogne et alentour ! Spécialités de la maison : bœuf bourguignon, purée maison, l'andouillette, porc à la dijonnaise, escargots en croustille, poulet à la Madame Reine Geneviève Bourgogne (Gaston-Gérard), brandade de morue, hachis parmentier, tout est fait maison, desserts succulents (sans farine), glaces et sorbets d'un artisan glacier. Possibilité de commander un repas spécial en discutant avec le chef. Que vous déjeuniez en salle, en terrasse ou à l'abri sous la jolie pergola, en couple ou entre amis, vous passerez un moment délicieux.

Conseil : faire la balade en 2 jours Ce parcours est une boucle il est donc possible de démarrer l'itinéraire au niveau de n'importe quelle étape. Au cœur de la Bourgogne, entre Auxois et Morvan, partez à la découverte de quelques joyaux venus du Moyen Age, dont les cités de Flavigny-sur-Ozerain et de Noyers-sur-Serein, labellisées « Plus beaux Villages de France » ou Semur-en-Auxois, Saulieu et Avallon. Les amateurs d’architecture seront séduits par les château de Bussy-Rabutin, Ancy-le-Franc, Tanlay ou Bazoches. Joyaux du patrimoine mondial, ne manquez pas la basilique de Vézelay et l'Abbaye de Fontenay, classées par l’Unesco. Entre les deux, la ville de Montbard, son Musée et son Parc dédiés à Buffon, naturaliste et ami de Diderot, et la Grande forge de Buffon, témoins du Siècle des Lumières. Puis partez flâner sur le site naturel des Sources de la Seine. Enfin, les amateurs d’Histoire découvriront les Celtes à travers le Trésor de Vix au Musée du Châtillonnais, puis les Gaulois au Muséoparc Alésia.